Tema: Alimentación

La FDA y el CDC actualizaron el 21 de agosto de 2026 la investigación de un brote multiestatal por E. coli y Salmonella. Está vinculado a germinado de alfalfa de las marcas Calco y Everything Sprouts, con 55 personas enfermas en 15 estados de Estados Unidos.

Grupo Jumex y Tetra Pak presentan una nueva línea de bebidas sin azúcar añadida para promover el bienestar de los consumidores. Esta formulación de Jumex Néctar con fruta mexicana aporta vitaminas B3, B6 y B12 que ayudan a reducir la fatiga en el día a día.

Los alimentos ultraprocesados son productos industriales elaborados sobre todo con sustancias derivadas de alimentos y aditivos, con poco o nada del alimento original. Suelen tener cinco o más ingredientes, entre ellos colorantes, saborizantes o edulcorantes que rara vez hay en una cocina. Refrescos, botanas, galletas y embutidos son ejemplos típicos.

La microbiota intestinal es el conjunto de billones de microorganismos —sobre todo bacterias, pero también hongos y virus— que viven en tu intestino. Antes se le llamaba "flora intestinal". Lejos de ser dañina, ayuda a digerir alimentos, entrena tu sistema inmune y produce ciertas vitaminas. Es tan relevante que se le considera casi un órgano más.

El índice glucémico (IG) es un número, del 0 al 100, que clasifica los alimentos con carbohidratos según qué tan rápido y cuánto elevan la glucosa en la sangre. Un valor alto sube el azúcar de forma rápida; uno bajo, de forma más gradual. La glucosa pura se usa como referencia, con un valor de 100.

Un ensayo clínico encontró que la avena reduce el colesterol a través de metabolitos producidos por la microbiota intestinal, más allá del betaglucano.