Tema: Clasificación NOVA

Los alimentos ultraprocesados son productos industriales elaborados sobre todo con sustancias derivadas de alimentos y aditivos, con poco o nada del alimento original. Suelen tener cinco o más ingredientes, entre ellos colorantes, saborizantes o edulcorantes que rara vez hay en una cocina. Refrescos, botanas, galletas y embutidos son ejemplos típicos.

No todo lo "procesado" es igual. La clasificación NOVA ordena los alimentos en cuatro grupos según cuánto se transforman, desde una manzana hasta un refresco. Entenderla te ayuda a distinguir lo que de verdad conviene moderar —los ultraprocesados— de lo que es simplemente comida preparada. Aquí te explicamos cómo funciona, sin alarmismos.