Tema: Glucosa
Fundamentos
¿Qué es el índice glucémico?
El índice glucémico (IG) es un número, del 0 al 100, que clasifica los alimentos con carbohidratos según qué tan rápido y cuánto elevan la glucosa en la sangre. Un valor alto sube el azúcar de forma rápida; uno bajo, de forma más gradual. La glucosa pura se usa como referencia, con un valor de 100.
